FOIE GRAS

Coucou tout le monde,

Je vous partage une recette de foie gras maison que j’ai déjà faite l’année dernière et c’était un vrai régal.

Je la fais au Thermomix, mais je pense que vous pouvez le faire également avec un cuit-vapeur (mais je n’ai pas testé)

Je vous donnerai toutes les étapes comme je les fais moi, c’est très facile à faire et vraiment ça vaut le coup, car le goût est absolument sublime, de quoi épater votre famille le soir du Réveillon.

Comme le foie gras doit reposer au moins 72h, si vous souhaitez l’avoir pour ce Noël il faut vous bouger!!!

INGREDIENTS:

1 Foie gras de canard

2 cuillères à café de sel

2 pincées de poivre

4 cuillères à soupe de Cognac

800g d’eau pour la cuisson vapeur

1. Dans un bol mélanger, le sel, le poivre, le cognac et attendre que le sel soit dissout

2. Séparer les deux lobes du foies gras frais (éveiné) et les déposer dans un plat creux

3. Arroser le foie gras avec la marinade, filmer le plat et laisser reposer au frigo pendant 8 heures

4. Assembler les deux lobes

5. Les filmer sur au moins 3 couches de film alimentaire et les rouler pour les serrer et former un cylindre régulier.

6. Ajouter 800g d’eau dans le bol du THERMOMIX, mettre le foie gras dans le varoma

7. Cuire prendant 14 minutes, VAROMA, vitesse2

8. Les retourner et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes, VAROMA, vitesse 2.

9. Laisser refroidir environ 1 heure et laisser emballé dans le frigo au moins 72h.

10. Le jour J, sortir le foie gras du frigo 15 minutes avant de le consommer.

Laissez moi vos avis ou variantes sur la recette ainsi que vos questions.

BONNES FETES A TOUS

 

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